無調整豆乳は牛乳や生クリームでもOK。
飲みきれないままのものや、つかいきれないままのものがあれば、ぜひくわえてみましょう。
野菜も冷蔵庫にストックしているものなど、好きなものをくわえてみてください。
一緒に添えたクラッカーはそのまま食べても、
クラムチャウダーのなかにくずしいれてもおいしいですよ。

1

あさりは砂抜きをし、キレイに洗っておく。

2

鍋に、あさり、白ワイン、水100mlをいれ、フタをして強火で加熱する。あさりの口がすべて開いたら、あさりとだし汁をわけておく。

3

新じゃがいも、新玉ねぎ、にんじん、春キャベツの葉は1cm角に、アスパラガスは1cmの長さにカットしておく。

4

鍋をあたため、オリーブオイルをいれたら、新玉ねぎ、にんじん、新じゃがいも、春キャベツの葉の順にしっかりと炒め、全体に薄力粉をまぶしあわせる。

5

（4）に、ローリエ、水400ml、（1）のだし汁をくわえ中火で加熱する。沸騰したら弱火で15〜20分加熱する

6

（1）のあさり、アスパラガス、無調整豆乳をくわえたら、沸騰させないように弱火で約5分加熱し、塩・胡椒で味をととのえる。