暑い季節におすすめな煮こまないカレーです。
夏野菜だけでつくるので旨み凝縮＆栄養満点！
普通のライスでももちろんおいしいですが、
ターメリックライスにすれば食欲がますます刺激されますよ♪

1

炊飯器に、米、水、ターメリックパウダー、ローリエをいれて炊く。

2

フライパンに、みじん切りにしたにんにく、しょうが、クミン、マスタードシード、オリーブオイル大さじ1をいれ、香りがたってくるまで弱火でじっくりと炒める。

3

（2）に粗みじん切りにした玉ねぎをくわえ、さらに弱火でじっくりと炒める。

4

玉ねぎをフライパンの端によせ、オリーブオイル大さじ1をくわえる。

5

銀杏切りにしたなすと塩小さじ1/2をいれ、なすがしんなりするまで炒めたら全体を混ぜあわせる。

6

皮ごとザクザクとカットしたトマトをくわえ、トマトの形がなくなるまでさらに炒めあわせる。

7

塩小さじ1/2と胡椒をくわえ、味をみながらカレーパウダーを混ぜあわせていく。