有機栽培のかぼちゃなら皮までつかえて栄養たっぷり☆
しかも、野菜くずがでないのでとってもエコです。
動物性の食材をつかわず、簡単につくれるのに、味わいは濃厚。
秋にとってもぴったりなプリンですよ♪

1

かぼちゃを皮ごと乱切りにし、天然塩をふっておく。水分がにじんできたら蒸し器にいれ、約10分、柔らかくなるまで蒸す。

2

かぼちゃを蒸し器からとりだし、皮を包丁ではずしてみじん切りにする。

3

冷やした豆乳を大さじ1とって葛粉をよくといておく。

4

かぼちゃの実、寒天フレーク、（3）の葛粉、豆乳、甜菜糖シロップをミキサーにかけ、なめらかになるまで混ぜあわせる。

5

（4）を鍋にうつし、混ぜながら弱火で沸騰させる。さらに、そのまま混ぜながら、約10分、弱火にかける。

6

さっとぬらした器に（2）のかぼちゃの皮のみじん切りをいれ、そのうえから（4）を流しこんで、粗熱をとってから冷蔵庫で冷やしかためる。

ヒント：甜菜糖シロップは甜菜糖と水でつくりましょう。甜菜糖300ccと水100ccを鍋にいれて弱火で沸騰させ、甜菜糖がすべてとけたら火からおろして冷まします。上記の分量でできる甜菜糖シロップは約200cc。残りは冷蔵庫で保存しておけます。